压缩机提效矢量变频保鲜档案

　　经过国家权威机构为期近两个月的实验室检测，消费者期盼已久的冰箱保鲜评比结果日前揭晓，以技术著称的海信技压群雄，旗下海信冰箱，以领先的“矢量变频技术”在冰箱保鲜性能检测对比中遥遥领先，成为最受关注的保鲜明星。那么，到底何为矢量变频技术？它的保鲜原理又是什么呢？   
　　作为今年冰箱的最大卖点，84.7%的中国消费者把保鲜和节能作为购买冰箱主要考虑的因素。因此专家断言，今后从冰箱保鲜的动力心脏“压缩机”提效出发的矢量变频保鲜技术将迅速普及。 
　　在节能和保鲜方面，一般方法有加厚保温层、改变门封结构等措施，但更根本的则是采用变频技术，这种技术从压缩机驱动效率提高出发可以大幅度提高食品的鲜度保持能力和降低能耗。 
　　日本专业研究机构实验表明，变频冰箱大幅度降低了冰箱内温度冲击次数和波动，营养保鲜相比普通冰箱延长3-5倍，速冻能力比普通冰箱提高20%-30%，同时由于保持低频运转有效降低能耗38%以上，噪音大大降低。 
　　食品专家告诉我们，要达到食物保鲜，需要满足三个条件：食品在一个合 
　　适的范围内保持低温、温度要保持恒定；维持最小的温度波动；保持较高的湿度。也就是说，保鲜就是长时间范围内保持合适的“温度”和“湿度”。 
　　快速保鲜靠的是“速度”。在开机时，变频冰箱通过加大转速迅速降温，以最快的速度达到保鲜低温要求。日本变频技术专家长竹和夫在著述中指出，使用变频压缩机可以使制冰速度缩短到原来的1/2，冷冻速度缩短到原来的1/3。这种变频冰箱特性也使冰箱具有更强大的和急速冷冻能力，尤其是对冷冻室内的肉类食品2-3倍的快速冷冻从而达到快速保鲜的目的。中国著名制冷专家单大可教授的阐述印证了这一点：肉类食品在0℃到5℃之间要生成冰晶，如果温度可以快速下降，细胞膜里的组织液就只生成微细的冰晶，使解冻后食品的营养汁损失率可减少50%以上，如果像普通冰箱那样缓慢地降下来，则会形成大的冰晶，会把细胞膜戳破，营养流失较大。